 | 书 名: 发酵食品安全生产与品质控制--食品放心工程丛书
作 者: 李兰平 王成涛
出 版 社: 化学工业出版社
ISBN : 750256605
原 价: ￥49
 有一家网站低于85折正在热销 | 发酵食品安全生产与品质控制--食品放心工程丛书-图书目录:
第一章 绪论
第一节 发酵食品的发展历史
一、发酵理论的发展
二、发酵工业的范围
三、发酵工业的发展趋势
四、发酵食品的类型
第二节 发酵食品安全生产的重要性
一、发酵食品安全的提出
二、食品安全问题的严重性和重要性
第三节 发酵食品安全问题造成的危害及控制措施
一、近年来全球发生的食品安全事件
二、引发食品安全问题的主要原因
三、解决食品安全问题应采取的措施
第四节 发...
发酵食品安全生产与品质控制--食品放心工程丛书-图书简介:
本书在总结近年来的生产、科研、教学成果的基础上，广泛收集和研究了国内外有关发酵食品及食品安全问题的资料，并结合发酵食品安全生产的实际，对现代食品发酵技术作了较详细的阐述，力求理论与生产实际相结合，努力体现生产工艺的科学性和合理性，并积极反映近年来生产工艺的革新成果和科学研究新成就。本书系统地阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制，以及饮料酒、发酵调味品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵果...
发酵食品安全生产与品质控制--食品放心工程丛书-相关最新图书
·物理发展与科技进步--科技进步与现代文明丛书
·中药科学鉴定方法与技术丛书--常 用中药液相与气相色谱鉴定
·危险化学品法规选编--危险化学品安全丛书
·膜分离技术与食品加工(现代食品加工新技术丛书)
·农业微生物技术--现代微生物技术丛书
·冷冻干燥(第二版)
·冷冻干燥(原著第二版)
·先进控制技术应用实例(工业控制与企业信息化技术丛书)
·材料科学与材料世界--科技进步与现代文明丛书
·光机电一体化丛书----智能控制工程及其应用实例
·全科医生处方手册(第二版)
·油田生产环境安全评价与管理
·化学化工信息检索基础知识和检索工具--实用化学化工信息检索丛书
·现代发酵微生物实验技术(现代发酵工程丛书)
·生态化学与人类文明--科技进步与现代文明丛书
·乙烯生产工(化工工人岗位培训读本)
·常用中药化学鉴定--中药科学鉴定方法与技术丛书
·地球化学进展(化学进展丛书)(“十五”国家重点图书)
·光固化涂料--环保涂料丛书
·燃料电池(可再生能源丛书)
| 