 | 书 名: 酒类生产技术丛书--黄酒生产技术
作 者: 傅金泉 编
出 版 社: 化学工业出版社
ISBN : 750256951
原 价: ￥59
 有一家网站低于85折正在热销 | 酒类生产技术丛书--黄酒生产技术-图书目录:
第一章 绪论
第一节 黄酒的起源与发展
一、黄酒起源的探讨
二、古代黄酒酿造技术
三、黄酒工业的现状与地位
四、主要技术成就及发展
第二节 黄酒生产的特点及营养价值
一、黄酒生产的特点
二、黄酒的营养价值
第三节 黄酒的分类
一、按含糖量分类
二、按生产工艺分类
第二章 原料与辅料
第一节 主要原料
一、大米的分类
二、糯米、粳米、籼米的物理性质和化学成分比较
三、...
酒类生产技术丛书--黄酒生产技术-图书简介:
本书较系统、详细地介绍了我国黄酒工业半个多世纪以来的宝贵经验、技术精华以及科技创新成果，特别有不少新技术、新工艺、新品种的介绍与实践，充分反映了黄酒技术过去、现在以及将来的发展方向，对当前黄酒生产技术进步与创新，有很好的促进与借鉴作用。
本书是一本理论联系实际的黄酒生产技术专著，有较好的实用价值和一定的历史文献价值，可供黄酒厂工人、工程技术人员和有关科研、高校人员学习参考。
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