 | 书 名: 现代中式快餐制作
作 者: 肖崇俊 编
出 版 社: 中国轻工业出版社
ISBN : 750195200
原 价: ￥14
 有一家网站低于85折正在热销 | 现代中式快餐制作-图书目录:
第一章 快餐和现代快餐——首先是理念的转变
一、什么是快餐
（一）快餐的概念
（二）快餐的分类
二、现代快餐
（一）现代快餐发展简史
（二）现代快餐的基本特征
（三）现代快餐与传统餐饮的比较
三、堂食连锁快餐的运作体系
（一）运作流程
（二）部门职能
四、送餐连锁快餐的运作体系
（一）运作流程
（二）部门职能
第二章 现代快餐生产技术——按工业化方式制作快餐
一、...
现代中式快餐制作-图书简介:
中式快餐的发展经历了一段不平坦的道路，已经从感性的认识走向理性的思索。值得欣慰的是，一批中式快餐品牌企业脱颖而出，并得到市场和消费者的认可，反映了中国快餐人的执著与智慧，也标志着中式快餐的发展进入了一个崭新的阶段。
创建具有民族特色的中式快餐，特别是现代中式快餐，是一次前所未有的现代餐饮工程，不仅需要借鉴现代西式快餐的成功经验，而且也需要融合中国饮食文化的特色，在两者之间找到一个最佳的结...
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