 | 书 名: 方便主食加工机械
作 者: 张国治
出 版 社: 化学工业
ISBN : 750257962
原 价: ￥45
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目录
第一章方便面加工机械1
第一节概述1
一、油炸方便面的起源1
二、方便面的分类1
三、方便面生产线成套设备组成简介4
第二节原料预处理装置5
一、面粉的输送设备5
二、和面用水输送系统14
第三节方便面生产机械15
一、和面机15
二、熟化机23
三、复合压延机26
四、切条折花成型设备36
五、蒸面机40
六、定量切断46
七、油炸脱水机49
八、热风干燥机62
九、冷却装置64
十、检测、输送设备67
十一、水煮方便面的生产设备68
第四节方便面包装机械71
一、袋式包装机71
二、碗、杯式包装81
三、自动投包机和自动叠袋机81
四、方便面全自动装箱机82
第五节油炸方便面生产线的PLC控制系统84
一、PLC控制系统简介84
二、温度闭环控制回路85
三、油炸电机转速的控制85
四、所有传送电机转速保持一致85
五、硬件设计部分86
第六节油炸方便面油炸中节能装置及废水处理设备86
一、油炸方便面油炸中节能装置86
二、方便面生产废水处理设备87
第二章挂面加工机械90
第一节概述90
一、挂面发展历史90
二、挂面的分类91
三、挂面生产工艺与设备91
四、生产操作要点93
五、设备的安装、调试及常见故障和排除方法94
六、维护保养及安全生产95
七、挂面生产线成套设备的规格性能及主要技术参数简介（以PHYS10型为例）96
第二节挂面生产机械97
一、和面机97
二、熟化机97
三、压片机97
四、切条设备98
五、挂面上架机构99
第三节挂面烘干及后处理设备104
一、烘干系统的工艺过程104
二、烘干过程中酥面产生的原因及解决办法105
三、挂面烘干设备108
四、烘干设备供热系统114
五、挂面低温线索道运行中故障的处理117
六、SDT总线工业控制机在挂面烘房中测控与管理网络中的应用118
七、挂面下架机构122
八、切断机125
九、计量和包装机129
十、面头处理设备135
十一、挂面生产中的节能方法137
十二、“延打”拉擀面设备139
第三章饮食类食品成型及加工机械146
第一节馄饨生产设备146
一、概述146
二、馄饨成型机147
三、即食馄饨油炸机150
第二节饺子生产设备151
一、概述151
二、灌肠辊切式饺子成型机152
三、全自动饺子成型机155
四、饺子清粉机160
第三节油条工业化生产设备163
一、概述163
二、滚筒式挤压剪切油条机164
三、油条炸制设备166
第四节馒头工业化、自动化生产机械169
一、概述169
二、和面机170
三、馒头成型机170
四、排放装置183
五、层叠式馒头自动醒发蒸制机183
六、隧道式蒸煮机185
七、馒头工业化生产线自动化控制部分186
八、馒头工业化、自动化生产设备配置186
第四章方便米饭、米粉加工机械192
第一节联合自动炊饭设备192
一、概述192
二、联合自动炊饭设备生产工艺192
三、各设备概况193
四、设备的安装及调整194
五、操作使用步骤及注意事项196
六、设备的维护和保养197
七、故障及对策198
八、极限开关安装场所及动作、用途198
第二节方便米粉生产设备199
一、简介199
二、淘洗米、浸泡设备201
第三节米饼生产设备213
一、微波膨化米饼生产设备213
二、淋油式米饼生产设备218
第五章速冻食品加工机械222
第一节概述222
一、速冻食品简介222
二、食品速冻的工艺学原理222
三、速冻食品和速冻装置的分类226
四、典型速冻食品加工227
第二节速冻食品加工前处理设备232
一、和面机232
二、蔬菜加工设备233
三、肉处理设备244
四、成型机263
第三节速冻机264
一、隧道式连续速冻机264
二、螺旋式速冻机269
三、平板式速冻机272
四、回转式速冻机274
五、液氮速冻装置275
六、液体CO2速冻设备279
七、升降式速冻设备281
八、带式冻结机285
九、流态化速冻装置285
十、真空速冻机289
十一、小型速冻冷藏两用装置291
十二、吹风式速冻装置料口跑冷的机理分析292
十三、速冻装置性能的评价指标295
第四节速冻装置的辅助设备298
一、装配式冷库298
二、制冷系统302
三、制冷压缩机附属装置313
四、风机317
五、库房冷风机供液及冲霜设备319
六、流化速冻器的辅助系统320
七、速冻饺子自动计量机构321
第五节速冻食品的质量管理和速冻装置运行中的节能及自动化控制323
一、速冻食品的质量管理323
二、食品速冻装置与制冷系统运行中的节能325
三、PLC在速冻食品生产设备中的应用328
第六章膨化食品加工机械331
第一节概述331
一、膨化机的种类331
二、单、双螺杆挤压膨化机的比较334
第二节食品挤压膨化机335
一、螺杆膨化机的工作原理335
二、挤压膨化机的构造337
三、挤压膨化机340
四、挤压膨化机的操作与维护342
五、食品膨化机腔内物料运动分析及膨化机理的探讨344
六、膨化机控制系统的设计347
七、影响膨化机生产率的主要因素及解决办法349
第三节膨化食品生产线351
一、单螺杆生产线351
二、双螺杆生产线351
参考文献353
方便主食加工机械-图书简介:
本书是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的食品加工机械专著，适用于从事食品生产的技术、生产人员阅读，也可供从事食品科研及有关大专院校师生参考。
全书主要分六章介绍方便食品加工机械：第一章为方便面加工机械，第二章为挂面加工机械，第三章为饮食类成型及加工机械，第四章为方便米饭、米粉加工机械，第五章为速冻食品加工机械，第六章为膨化食品加工机械。
本书是《食品加工机械丛书》中的一本，由河南工业大学及一些企业富有教学和实践经验的教师和生产人员编写。本书主要介绍了方便面加工机械、挂面加工机械、饮食类食品(包括馄饨、饺子、油条、馒头等食品)成型及加工机械、方便米饭及米粉加工机械、速冻食品加工机械、膨化食品加工机械。本书内容涉及工艺流程、机械设备操作、设备故障诊断及解决方法等方面的问题，具有较强的实用性。
本书适用于大专院校师生、食品工程和食品机械专业技术人员、食品企业生产及管理人员阅读、使用。
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