 | 书 名: 烹饪基础知识-(修订本)
作 者: 郭志鹏
出 版 社: 中国物资出版社
ISBN : 750471674
原 价: ￥18
 有一家网站低于85折正在热销 | 烹饪基础知识-(修订本)-图书目录:
第一章中国烹饪概述
第二章烹饪原料知识
第三章原料成形与配莱
第四章冷莱制作技术及莱品
第五章热莱烹调方法及莱品
第六章面点基础知识
第七章筵席知识
第八章地方莱系
第九章西式莱点
烹饪基础知识-(修订本)-图书简介:
为适应社会主义市场经济体制的要求，国内贸易部于1998年颁发了商品经营等7个专业教学计划和专业课教学大纲。《烹饪基础知识》一书是根据新编的教学计划和教学大纲的要求，充分吸收和借鉴本学科国内外研究的最新成果，重点放在学科体系。本书主要包括：中国烹饪概述、烹饪原料知识、原料成形与配莱、冷莱制作技术及莱品等内容。
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