 | 书 名: 鲜香煎
作 者: 黄春生
出 版 社: 广东经济出版社
ISBN : 780677615
原 价: ￥10.8
 有一家网站低于85折正在热销 | 鲜香煎-图书目录:
香煎鸡腐蛋卷
金蛋煎猪脑
煎浓鸡腿菇
溜煎明月蛋
锅煎金丝鸭片
威化煎鸭脯
香橙煎牛柳
芝香莲藕饼
辣汁煎鳊鱼
干煎红珊鱼
西式煎迟鱼
火腿凉瓜烙
潮洲南瓜烙
碎金煎玉子
家常煎豆腐
我宝煎蛋角
柠汁煎鸡脯
香糯煎节瓜
软煎青豆饼
金沙煎中断
茄香煎猪扒
酥煎香蕉件
银串煎三友
黑椒汁煎猪肝
醋香煎茄夹
玉葱煎香肠
清趣煎虾烙
金黄土豆饼
香煎银丝饼
南煎香芋丝
咸香煎鱼球
牛油煎藕饼
双蛋鱼青
明月火腿肠
煎清汁冬菇
火腿煎兰花蛋
橙香煎地瓜
薯仔煎威肉
芝士煎凤虾
法式煎牛扒
明珠南瓜环
煎萝卜烙
玉枕黄芽白
兰花紫菜卷
香煎金粟饼
煎新奇士
糯香煎红枣
蛋煎墨鱼
鲜香煎-图书简介:
钻研烹调技术，把莱肴质量提高，是改善生活，增进营养与增强人体素质的重要手段。同时它又能为人们的日常生活带来美的享受。然而怎样才能精通烹调技术，怎样才能把菜肴质量提高呢?细想一下，单是烹调方法就有二十多种(炸、炒、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、氽、烩、煎、贴、熠、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗、扣等)，要做到这一点还真不容易。其实也不用急，一口想吃成个大胖子是不可能的，我们只能是一个一个地逐一击破，循序渐进才行。本书便是对众多烹调方法中的“扣”的一点心得体会和实例，并附上彩图和文字说明。
每一位合格的厨师，除具备职业道德方面的知识外，还必须掌握过硬的烹调操作技术和系统理论知识，必须认识和熟知相关的传统特色，能够开拓创新，用很一般的原料，制作出很不一般的菜肴。“扣”是众多烹调方法中的一种，为了使大家在“扣”这一烹调技术上达到上面所说的要求，做到运用自如，既继承传统，又要开拓创新，本书正是本着此精神编纂制作的。
无论是在家居生活或是在高档宴席上，经常都要用到“扣”的菜，而所谓“扣”，一般是指两种以上经切改处理后的生料或半成品，调味腌制后，用手工排砌在扣碗内(有些还需加入汤水)，然后放入蒸锅用蒸汽加温至成熟，取出来扣在碟中或锅内，以原汁勾芡或淋汤的烹调方法。此如“生扣鸳鸯鸡”、“冬瓜扣大虾”等。当前饮食业竞争激烈，新品种层出不穷，所以要求我们不管是在哪一种烹调方法上都要推陈出新，从而吸引客人的消费欲。而除了饮食业，日常的家居生活也都需?岣欢嗖屎屯瞥鲁鲂拢纱丝杉炝氛莆铡翱邸闭庵旨挤ㄓ胝莆掌渌氲骷挤ㄍ戎匾ＯＭü臼椋芪魑欢琳咴凇翱邸钡娜鲜逗驼莆丈嫌兴镏?
鲜香煎-相关最新图书
·中国高中生实用英语语法大全
·健康营养汤 健康营养功能性食谱
·金牌奥赛每周测初三年级超级试卷.化学
·Super·分级分类英汉对照读物·四级·文学艺术篇
·诺贝尔文学奖获奖作家小说选。下
·方洲新概念小学生同步作文·六年级
·基础阿拉伯语 第三册
·工笔画范·花卉
·布艺DIY·流行不织玩偶香世吊饰
·智慧背囊·7
·八千里路云和月
·内蒙古 .阿拉善风物志
·全国秘书证统考鉴定要点考点练习题和模拟试题(新版)
·智慧背囊（三）
·中国儿童科学探索百科全书（全三册）
·秘书训练
·城市蜿蜒
·英国戏剧选
·曲线妙妙
·4.4BSD操作系统设计与实现（中文版）
| 