 | 书 名: 功能性糖醇
作 者: 郑建仙
出 版 社: 化学工业出版社
ISBN : 750256745
原 价: ￥45
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目录第一章木糖醇第一节木糖醇的物化性质和生理功效一、木糖醇的物化性质二、木糖醇的代谢三、木糖醇的生理功效四、木糖醇的安全毒理学分析第二节木糖醇的生产技术一、木糖醇的氢化法生产技术二、木糖醇的发酵法生产技术第三节木糖醇的分析和应用技术一、木糖醇的分析技术二、木糖醇的应用技术参考文献第二章赤藓糖醇第一节赤藓糖醇的物化性质和生理功效一、赤藓糖醇的物化性质二、赤藓糖醇的代谢三、赤藓糖醇的生理功效四、赤藓糖醇的安全毒理学分析第二节赤藓糖醇的生产技术一、生产赤藓糖醇的菌种二、赤藓糖醇的发酵法生产技术第三节赤藓糖醇的分析和应用技术一、赤藓糖醇的分析技术二、赤藓糖醇的应用技术参考文献第三章乳糖醇第一节乳糖醇的物化性质与生理功效一、乳糖醇的物化性质二、乳糖醇的代谢三、乳糖醇的生理功效四、乳糖醇的安全毒理学分析第二节乳糖醇的生产技术一、乳糖醇糖浆的生产技术二、结晶乳糖醇的生产技术第三节乳糖醇的分析和应用技术一、乳糖醇的分析技术二、乳糖醇的应用技术参考文献第四章山梨醇第一节山梨醇的物化性质和生理功效一、山梨醇的物化性质二、山梨醇的代谢三、山梨醇的生理功效四、山梨醇的安全毒理学分析第二节山梨醇的生产技术一、山梨醇的氢化法生产技术二、山梨醇的电化学法生产技术三、山梨醇的发酵法生产技术第三节山梨醇的分析和应用技术一、山梨醇的分析技术二、山梨醇的应用技术参考文献第五章甘露醇第一节甘露醇的物化性质和生理功效一、甘露醇的物化性质二、甘露醇的代谢三、甘露醇的生理功效四、甘露醇的安全毒理学分析第二节甘露醇的生产技术一、甘露醇的乳酸菌发酵法生产技术二、甘露醇的膜式细胞循环法生产技术三、甘露醇的酵母厌氧发酵法生产技术四、发酵法生产甘露醇的基因工程学五、甘露醇的提取法生产技术六、甘露醇的氢化法生产技术七、甘露醇的电化学法生产技术第三节甘露醇的分析和应用技术一、甘露醇的分析技术二、甘露醇的应用技术参考文献第六章麦芽糖醇第一节麦芽糖醇的物化性质和生理功效一、麦芽糖醇的物化性质二、麦芽糖醇的代谢三、麦芽糖醇的生理功效四、麦芽糖醇的安全毒理学分析第二节麦芽糖醇的生产技术一、高纯度麦芽糖浆的生产技术二、高纯度麦芽糖浆的氢化技术第三节麦芽糖醇的分析和应用技术一、麦芽糖醇的分析技术二、麦芽糖醇的应用技术参考文献第七章氢化淀粉水解物第一节氢化淀粉水解物的物化性质和生理功效一、氢化淀粉水解物的物化性质二、氢化淀粉水解物的生理功效三、氢化淀粉水解物的安全毒理学分析第二节氢化淀粉水解物的生产技术一、淀粉的水解技术二、淀粉水解糖浆的氢化技术第三节氢化淀粉水解物的分析和应用技术一、氢化淀粉水解物的分析技术二、氢化淀粉水解物的应用技术参考文献第八章异麦芽糖醇第一节异麦芽糖醇的物化性质和生理功效一、异麦芽糖醇的物化性质二、异麦芽糖醇的甜味特性三、异麦芽糖醇的代谢四、异麦芽糖醇的生理功效五、异麦芽糖醇的安全毒理学分析第二节异麦芽糖醇的生产技术一、异麦芽酮糖的酶法生产技术二、异麦芽糖醇的氢化法生产技术第三节异麦芽糖醇的分析和应用技术一、异麦芽糖醇的分析技术二、异麦芽糖醇的应用技术参考文献第九章低聚异麦芽糖醇第一节低聚异麦芽糖醇的物化性质和生理功效一、低聚异麦芽糖醇的代谢二、低聚异麦芽糖醇的生理功效三、低聚异麦芽糖醇的安全毒理学分析第二节低聚异麦芽糖醇的生产技术一、低聚异麦芽糖的酶法生产技术二、低聚异麦芽糖醇的氢化法生产技术第三节低聚异麦芽糖醇的分析和应用技术一、低聚异麦芽糖醇的分析技术二、低聚异麦芽糖醇的应用技术参考文献
功能性糖醇-图书简介:
全书共9章，系统阐述木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇等9种功能性糖醇的物化性质、代谢特性、生理功效、安全毒理学分析、生产技术、分析和应用技术。书中列举了很多可直接参考的实用配方和关键参数，实用性强。本书利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果，对今后相当长时间功能性糖醇的发展都具有重要的指导价值。可供食品科学、粮油化工、生物化工、营养保健、医药卫生等领域科研、生产单位从业人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。
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