 | 书 名: 食品安全 令人震惊的食品行业真相
作 者: [美]玛丽恩·内斯特尔
出 版 社: 社会科学文献出版社
ISBN : 780190370
原 价: ￥39
 有一家网站低于85折正在热销 | 食品安全 令人震惊的食品行业真相-图书目录:
前 言……………………………………………………………………1
引 言 食品安全是一门政治…………………………………………1
第一部分 食品安全的艰难历程
第一章 食源性疾病的政治：事件和起源……………………………5
第二章 艰难的禽肉制品安全管理
——HACCP的出台，1974～1994 …………………………30
第三章 控制食品致病茵的努力，1994～2002………………………51
第四章 实现食品安全：可供选择的措施……………………………75
第二部分 安全性成为替罪羊：食品生物
技术的讽刺政治
第五章 食品生物技术的梦想：承诺与现实…………………………105
第六章 风险与利益：谁来决定？……………………………………125
第七章 政府监管的政治………………………………………………150
第八章 消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒……………………175
结 语 食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义………………200
附 录 植物生物技术学………………………………………………223
注 释……………………………………………………………………228
索 引 …………………………………………………………………272
人名、国家与地区中英文名称索引………………………………272
企业、机构、组织中英文名称索引………………………………276
专业用语、期刊名称中英文索引…………………………………283
食品安全 令人震惊的食品行业真相-图书简介:
书中以大量的第一手真实素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情，揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士，以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕，生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延，从而向世人警示：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。
玛丽恩·内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授，营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问，是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治：影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么？》(2004年即将出版)。
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